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10 kg Tomaten isst der Schweizer im Jahr

Benjamin Blaser (Smaragde Apfel, Schwarzer Prinz, Annanas)

Jeder Schweizer isst 10 kg Tomaten im Jahr. Damit gehören die Tomaten zum Lieblingsgemüse der Schweizer, vor den Karotten, von denen die Schweizer nur knapp 10 kg im Jahr verspeisen. Knapp 40% der Tomaten werden in der Schweiz und die restlichen im Ausland angepflanzt. Aus dem Seeland und unserer Gegend stammt ein grosser Teil der einheimischen Produktion. Diese haben einen herrlichen Geschmack und sind sehr fleischig, im Gegensatz zu vielen importierten Tomaten, die oft etwas wässrig sind.

Wunderbare Biotomaten aus Salavaux

Der LeLac besuchte im Juli den Tomatenproduzenten BioBlaser in Salavaux. Auf den rund 4 Hektaren werden auf diesem Betrieb seit 20 Jahren Tomaten, Paprika, Gurken und Salate produziert. ?Das wichtigste ist, dass man die guten Samen erhält, die sich von den standardisierten Samen abheben. Wir wählen nur samenechte Sorten, die geschmacklich und optisch der Massenproduktion überlegen sind" betont Benjamin Blaser gegenüber dem LeLac. Viele Samensorten, die in Salavaux angebaut werden, stammen von früher und sind deshalb nicht auf dem offiziellen Markt erhältlich. Die meisten Samen stammen aus Russland, USA und Italien. Zurzeit sind japanische Samen im Test. Wer in Salavaux durch den Betrieb läuft, sieht kaum die gewohnten, schön runden apfelförmigen roten Tomaten, die auf dem Markt angeboten werden, sondern Tomaten in den verschiedensten Formen und Farben, wie die Berner Rose, Zapotek (bereits vor 2000 Jahren in Mexiko angebaut), Schwarzer Prinz (dunkelfruchtig mit viel Geschmack), Annanas (grosse Salattomate), Excellent (klein und zuckersüss) usw. Laut B. Blaser muss eine gute Tomate ein unvergleichbares Aroma haben und möglichst fleischig und etwas süsslich sein.

Öffnungszeiten: Mo, Mi, Fr 16h-18h30