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Constantine

Emmentaler Küche im Vully

Vieux Pressoir-Team

Bevor John Müller, der frühere Lastwagenchauffeur und Bar-Chef, das Restaurant Au Vieux Pressoir in Constantine übernahm und am 13. März wieder eröffnete, besuchte er die Restaurants rund um den Murtensee, um sich ein Bild über ihr Angebot zu machen. Sehr schnell konnte er feststellen, dass alle Fisch aber nur wenige Fleisch als Spezialität anbieten. Da er auch selber eine einfache und währschafte Küche bevorzugt, beschloss er, sich in Constantine auf Fleischspezialitäten mit Qualitätsfleisch aus dem Emmental zu konzentrieren. In der Küche kocht deshalb ein aus dem Emmental stammender Koch, Sascha Friedli, der eine Rösti, ein Cordon bleu und sämtliche Saucen in seiner Küche frisch zubereitet. Auf der Speisekarte findet der Gast beispielsweise eine Bratwurst mit Rösti, Rinds- oder Pferdefleisch auf dem Speckstein (200-500g), Original-Wienerschnitzel, vegetarische Angebote und natürlich auch eine Eglispezialität. Das Vieux Pressoir verfügt über ein Westernstübli, einen gepflegten kleinen Saal mit Tischtüchern, eine Bar mit Weinpresse und eine Terrasse mit Palmen. Neben der Terrasse ist ein alter Schopf, der für Spezialanlässe eingesetzt wird. Laut John Müller habe er bereits viele Gäste aus dem Dorf und der näheren Umgebung, die sehr zufrieden mit dem Preis-Leistungsverhältnis seien.
Das Vieux Pressoir ist am Mo & Di geschlossen.
www.vieuxpressoir.ch

Auberge de la Sauge

Tisch-Cheminée ohne Rauch

Ada-Maria Allemann führt seit Mai 01 sehr erfolgreich mit ihrem Team die Auberge de la Sauge in Cudrefin. Die Auberge verfügt über grosse Säle für Seminare, Hochzeiten usw., ein Restaurant, eine Harfenstube und einem Hotel mit 42 Betten. Im kulinarischen Bereich sind den Gästen besonders die „Drei Fische“ Trianon vom Saibling-, Zander- und Eglifilets meunière mit Limettenbutter, Seelandgemüse und Schnittlauchkartoffeln als eine der besonderen Spezialitäten bekannt.

Ein feuriges Erlebnis am Tisch
Seit dem 15. Juni bietet Ada-Maria und ihr Team ein besonders feuriges kulinarisches Erlebnis an. Am Tisch-Cheminée mit einem geruchlosen brennenden Alkoholfeuer kann sich der Gast sein gewünschtes Fleisch selber grillieren. Dieses Tisch-Cheminée hat den Vorteil, dass kein Rauch und unangenehmer Geruch entstehen, dass keine Spritzgefahr besteht aber dafür eine gemütliche Ambiente entsteht. Die Feuerspiesse werden mit Rinds-, Pferde-, Schweine- und Poulet-Fleisch oder mit Crevetten bestückt. Dazu werden dem Gast vier hausgemachten Saucen, Pommes allumettes und ein Salat serviert. Das Tisch-Cheminée wird für jeden Gast zum feurigen Erlebnis.
Bis zum 3. September findet in La Sauge eine Ausstellung mit Bildern von Ueli Weber aus Boll statt. Jeden 1. Sonntag im Monat bietet die Auberge La Sauge ein grosses Brunchbuffet mit Musikern an.
www.auberge-lasauge.ch

SBU: Swiss Barkeeper Union

Bar-Lady 05 wird Präsidentin SBU Westschweiz

Kathrin Leisi, Bar la Sorcière, Avenches

Letztes Jahr wurde Kathrin Leisi aus Avenches von der Swiss Barkeeper Union zur Bar-Lady 05 erkoren. Inhaber dieses Titels dürfen sich zur Elite und absoluten Spitzenklasse ihres Métiers zählen. Erstmals wurde mit Kathrin Leisi eine Frau zur Präsidentin der Swiss Barkeeper Union SBU Westschweiz gewählt. Die SBU, die um die 370 Mitglieder (Westschweiz ca. 60) hat, führt regelmäßig Barkurse, Seminare, Weiterbildungskurse, Wettbewerbe, Cocktail-Competitions und diverse Events für ihre Mitglieder durch. Kathrin Leisi wird dieses Jahr die Schweizer Delegation begleiten, die im Oktober in Griechenland an der WM der Barkeeper teilnehmen wird. Dieses Jahr werden Charles Widmer aus Zürich und Hassan Sivrikaya aus Rümlang an der WM teilnehmen. Peter Roth, Kronenhalle Zürich, ist der einzige Schweizer, der 1984 mit dem Drink „Ladykiller“ Weltmeister wurde. Kathrin Leisi will als Präsidentin SBU Westschweiz vermehrt auch kleinere Restaurants oder Pubs, die einen Barbetrieb haben, ansprechen und diese als Mitglieder des SBU gewinnen. Am 4. September findet in Lausanne ein Meeting mit einem Rahmenprogramm einer Spirituosenfirma für interessierte Profis statt.
Infos Tel. 079 488 76 62

Sugiez

Qualitätselementbau von Guillod

Provisorische Klassenzimmer in Nant im Elementbau aus Holz

Der Platz im bestehenden Schulhaus in Nant wurde zu klein, um alle SchülerInnen zu unterbringen. Deshalb beschloss die Gemeinde, für die nächsten drei Jahre ein Provisorium vor dem bestehenden Schulhaus aufstellen zu lassen. Nach den Sommerferien wird der neue Holzelementbau in Nant für zwei Schulklassen bereit sein.
Guillod Charpente aus Sugiez produzierte, nach Plänen des Architekten Christophe Pulver, die Holzelemente im eigenen Atelier innert drei Wochen und stellte den Elementbau innert eines Tages auf.
Stéphane Guillod, der seine Firma 1994 gründete, hat in den letzten drei Jahren viel Geld in die Informatik investiert, um der ausländischen Konkurrenz im Holzelementbau kontern zu können. „Mit unserer Software können wir sehr viel Zeit einsparen und können jederzeit auf Änderungswünschen der Kunden eingehen, ohne dass dies schwerwiegende Kostenfolgen hat“ erklärt uns Stéphane Guillod. Nach jeder Änderung kann der Kunde am PC mit der 3D-Animation sein Haus von Aussen ansehen und das Innere inkl. Einrichtung betrachten. Lange Erklärungen wie sich die Änderung auswirkt sind nicht mehr nötig. Der Holzelementbau bietet auch eine optimale Isolation an, die sehr nahe an die Qualität der Minergiehäuser herankommt. Laut Stéphane Guillod können Elementhäuser innert einer Woche aufgebaut werden und kosten 10-15% weniger als Häuser, die in traditioneller Bauweise gebaut werden. Guillod Charpente beschäftigt heute 6 qualifizierte Fachleute aus der Region und bietet Renovationsarbeiten und Holzelementbauhäuser an. Um der expandierenden Nachfrage gerecht zu werden und um grössere Elemente bequem verarbeiten zu können, plant Stéphane Guillod eine Erweiterung seiner Räumlichkeiten.

Lebensqualität
Mit durchdachten, gleichzeitig traditionsbewussten und zukunftsweisenden Bauweisen lässt sich mehr Wohn- und Lebensqualität gewinnen. Sicher ist Holz heute wieder voll im Trend und wird auch eine grosse Zukunft im Baugewerbe haben.
www.guillod-charpente.ch

Domdidier: Blechbearbeitung

An der Spitze der Technologie

Charles Cantin, Besitzer der Cantin AG in Domdidier

Die Geschichte der Blechbearbeitungsfirma in Domdidier begann 1986, als der heutige Firmenbesitzer im Garage seines Privathauses in St-Aubin begann, erste Verarbeitungsmaschinen zu entwickeln. 20 Jahre später verfügt die Firma über modernste Produktionsanlagen mit automatisiertem Blechlager, die in den 3300 m2 grossen Hallen untergebracht sind.

Schweizer Premiere
Das neue automatisierte Lager, das eine Länge von 30 m und einer Höhe von 13 m aufweist, beschickt die Hochleistungsstanzmaschine „Trumatic 5000R“ sowie das kombinierte Laser-Stanzzuschneidesystem „Trumatic 600L“ mit dem gewünschten Blech. Im automatisierten Lager können insgesamt 1443 Tonnen Blech gelagert werden. In der Schweiz existiert bis heute nur in Domdidier eine solche voll automatisierte Produktionsanlage für die Blechverarbeitung. Die grösste der eingesetzten Biegemaschinen bietet eine Abkantlänge von 3230 mm und eine Presskraft von 1300 kN.

3D-Simulation
Die Modellierung der Teile wird mit der 3D-Software „SolidWorks“ im Hause vorgenommen. Das teilespezifische Biegeprogramm wird mit Hilfe einer 3D-Simulation überprüft, bevor dieses Programm die verschiedenen Stanzmaschinen aktiviert und kontrolliert. Einzelne Automaten können, ohne Manpower, während 24 Stunden eingesetzt werden.

Flexible Produktion
Die Cantin SA kann sowohl einfache wie auch komplizierte Teile in Kleinserien wie auch in grossen Mengen produzieren.

Familienbetrieb
Obwohl die Firma Cantin über modernste Produktionsanlage verfügt, wird das Unternehmen mit 22 MitarbeiterInnen weiterhin vom Patron und seiner Gemahlin als Familienbetrieb geführt. Seit der Gründung hat Charles Cantin mehr als 12 Mio. Franken in das Unternehmen investiert.

Cantin SA Domdidier
Blechverarbeitung
Konzept/Entwicklung
Schneiden, Entgraten, Biegen, CNC Rollen, Schweissen, Montage, Laserbeschriftung
Tel. 026 676 90 20
www.cantin.ch